Lundi 1 octobre 2007
3001, rue Masson , Montréal
Bonjour et bienvenue sur mon blog,
Je suis boulanger de formation et suite à mes expérience autant de vie que de travail j'ai décidé, tel un critique de restaurant, de vous faire part de découverte en ce qui à trait aux
boulangerie que j'ai visité.
Bien entendu, afin de ne pas comprommettre mes visites futures dans les boulangeries je tairai mon nom et les dates de publication de mes articles ne corresponderont pas aux dates où j'ai
visité les boulangeries.
Mes articles seront classés en deux catégories: Pain et viennoiserie. Je m'attarderai juste à ces deux points donc je ne toucherai pas au service, à l'acceuil ni à la propreté de l'endroit que
j'ai visité à l'exception des cas grave mettant en peril la valeur gustative du ou des produit.
Tout les contributions sont les bienvenues mais afin de ne pas afficher n'importe quoi je vous demanderais de me les faire parvenir par courriel.
Sur ce bonne visite et bonne appetit.
Hubert Berttrand
Première visite à cette Patisserie/Boulangerie situer au 24 avenue Westminster Nord à Montréal-Ouest.
Ils ont une grande variété de pain, du pain blanc français jusqu'au pain multi-grain en passant par les pain aux noix, noix-raisin, tournesol, olives, grain germés et lin (ils affiche avoir du
pain bio mais je n'ai pas pu en avoir, on m'a dit qu'il y en avait plus depuis des mois).
J'ai gouter à leur baguette, aux baguettes poolish et rétro-levain ainsi qu'à leur miche campagne-levain.
Première constatation, leurs baguettes ne sont pas assez cuite, elle sont pâle et et la mie est blanche, peux-être parce que la boulangerie est situer dans un quartier anglophone, qui sait. Leur
pain carré me semblait, quand à eux, trop cuit.
Leurs baguette poolish et retro-levain me semblait être fait à partir de la même pâte (j'ai un gros doute sur le levain pour la baguette rétro-levain).
La miche campagne-levain n'a rien de campagne (ni rien de levain d'ailleurs, où est-il ce levain que je n'arrive pas à gouter), on croirais plus avoir affaire à un pain blanc tout ce qui à de
plus normal (aucun signe de farine de seigle qu'on trouve généralement dans un pain de campagne digne de ce nom).
En gros je suis déçu par leur pain, mauvaise utilisation des noms, problème de cuisson. Reste à voir si c'est toujours pareil, on verra à une prochaine visite.
Note: 2 miche et demi sur 5